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黄蚬子的食用处理方法

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黄蚬子的食用处理方法

发布日期:2019-05-14 作者: 点击:

黄蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类,因壳较其它蚬子相比都白而得名,个头和板栗的大小不相上下,品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱,其味道又有特别,它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比,以其温和委婉,温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味,它的另一个特点就是汤汁丰富,味鲜肉嫩。黄蚬子含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

将买来的无沙黄蚬子全部放进一个盆子里,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合适就可以了,不能加太多,以免黄蚬子窒息死掉。黄蚬子一定要选活的,这样好去沙,而且更鲜美。如果黄蚬子中有死的,就一定要手动去沙,不然会影响口感。

另外,也可以将黄蚬子泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,黄蚬子就会把泥沙吐出,一般2至3小时即可。


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